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Varietà di prodotti da forno con diversi tipi di pane e panini, sacchetto di farina con cucchiaio di legno, spighe di grano, e striscia bordeaux con scritta “GLUTINE” e logo Scienze Motorie.

Glutine: cos’è,come agisce e come incide sulla celiachia

Il glutine è un composto formato da diverse proteine. Si trova più comunemente nel grano e in altri cereali connessi, come l’orzo e la segale. Aggiungendo consistenza e una caratteristica masticabilità ai prodotti da forno, questo ingrediente è utilizzato in un’ampia varietà di altri alimenti come addensante e legante, esaltatore di sapidità e integratore proteico. […]

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